Kanuni döneminde kadayıf çok özeldi. Yapması çok zor olduğu için. Ama güllacın (15. Yy) ramazan aylarına has olsa da varlığı daha eskilere dayanır..!
Tüm malzemeler doğranarak gövece konur. Diğer tarafta salça ve yağ kavrulur. Gövecin içindeki malzemelerin...
Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağında ve Osmanlı saray mutfağı hakkında levrek. Ilgili balık yemeği tarifimiz mutfağımızın onde gelen şeflerinden Sn. “Emre Öztop” Şefimize aittir...
Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlı Saray Mutfağında “patlıcan” Hakkında Bazı Dipnotlar; Evliya Çelebi evinde durmadığı için kendi yetiştirememiştir...
Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında “Kebab” Hakkında Dipnotlar...
Ekşi Elmalı Osmanlı Şerbeti Tarifi; Su ve Osmanlı şerbetlerini soğutmak için kullanılan kar ve buz...
Sultanahmet meydanında yapılan gösterileri izleyenlere şerbet ikram edildiğini “içtikleri suyun içinde biraz bal yahut şeker bulunursa Jupiter’in kevserine bile imrenmezler” ...
Şef Ahmet Özdemir'in Yeni Kitabı "Kılıçtan Önce Ekmek; Tarihi Değiştiren Savaşların Sofrası" Savaşları Kazandıran Güç: Askerî Mutfak ve Lojistik. Kitapta yer alan en dikkat...
Fraport ve BTA ortaklığıyla kurulan BFA tarafından hayata geçirilen "Tadında Anadolu Lezzet Günleri" etkinliği, Antalya Havalimanı Dış Hatlar Terminali'nde gastronomi..
TasteAtlas tarafından milyonlarca kullanıcının değerlendirmeleri doğrultusunda hazırlanan listede Gaziantep mutfağının en önemli lezzetleri nden biri olan Beyran..
Necmettin Erbakan Üniversitesi ile Gastronomi Akademisyenleri Derneği (GADER) iş birliğinde, Meram Belediyesi’nin destekleriyle düzenlenen organizasyon, Tantavi..
Adıyaman'ın Gölbaşı ilçesine bağlı Belören bölgesinde gerçekleştirilen hasat çalışmalarıyla birlikte firik bulguru sezonu resmen açıldı. Tam olgunlaşmadan hasat..